Nu när pengarna från CSN börjat sina och det är dags att sluta äta ute kommer här några inspirerande “tips” från två sköna snubbar med hjärtat på det rätta stället! Först ut är John Bull som lär oss laga mat jamaican styleeee och sedan kommer herr Lee “gamle scratch” Perry att ge förslag på dryck till måltiden! Så koka lungt!
John Bulls Reggae Kitchen om mat
LEE SCRATCH PERRY om dryck
Håll till godo…
Surdeg på bröstmjölk
6 dl bröstmjölk (43 grader varm)
1 tsk torrjäst
4,8 dl vetemjöl
1 tsk socker
Lös upp jästen i lite bröstmjölk (i glas eller keramikskål). Fyll på med all mjölk och häll sedan på mjöl och socker. Lägg över en handduk och låt jäsa i rumstemperatur tills degen blir bubblig. Detta kan ta upp till tio dagar beroende på hur varmt det är i rummet. Rör 2-3 gånger om dagen. Degen kommer att få en sur lukt. När jäsningen är klar kan du ställa surdegen i kylen till du behöver den.
För att hålla igång degen: När du använt 2,5 dl surdeg, fyll på med 2 dl vatten eller bröstmjölk, 2 dl mjöl och 1 tsk socker. Rör noga och ställ i rumstemperatur tills bubblig, cirka en dag. Om du inte använder degen på tio dagar, ha i 1 tsk socker så håller den i tio dagar till.
